測定血中的三酸甘油脂（TG）可用來評估患者的脂質代謝狀態，特別是繼發性高脂血症的高危險族群，例如糖尿病患者、甲狀腺功能低下患者等，TG為定期追蹤的必檢項目。三酸甘油脂（TG）過高常造成血液循環不良，特別是喜食高熱量食物的人。血中TG的變化非常快速，用餐過後立即升高。若是健康的人，餐後數小時TG隨即下降到平常水準，但高血脂症患者的TG可能需要更長的時間才能回復，此現象稱之為「三酸甘油脂耐受性不佳」。具此特性的人，常在食用豐盛的晚餐後，TG猛然上升數百，甚至數千，並維持到次日上午TG依然居高不下，有時需要2～3天才能回復。此戲劇性的變化，常造成臨床醫師對數據產生懷疑，甚至責怪實驗室品管不佳。事實上，經常有患者間隔2天所測出的TG相差好幾倍，這些多和飲食及藥物的使用有關。